INGREDIENTES
PARA LA BASE DEL PASTEL
- Bizcocho Original Sin Gluten de La Granja Foods
- 100 ml de leche sin lactosas
PARA LA CREMA DE LIMÓN
- 4 limones
- 5 huevos (4 yemas y un huevo entero)
- 125 g de mantequilla sin lactosa
- 200 g de azúcar
- 4 láminas de gelatina
ELABORACIÓN
Es muy importante para esta receta elaborar el salted caramel o salsa de caramelo correctamente, para ello vamos a describir muy bien cómo realizar este importante paso:
- Empieza introduciendo las seis porciones del paquete de Bizcocho Original Sin Gluten de La Granja en un cuenco e introduce 100 ml. de leche sin lactosa, que equivale a medio vaso. Con las manos ve amasando los dos productos hasta que estén mezclados.
- Cubre un molde redondo y desmontable con la mezcla y reserva en la nevera.
- Ralla la piel de un limón y triturar junto con el azúcar. En un cazo introduce las 3 yemas, el huevo, el zumo de 4 limones y el azúcar. Mezcla con una cuchara de madera hasta crear una mezcla homogénea.
- Cocina la mezcla al baño maría y remueve sin parar con la cuchara hasta que la crema empiece a espesar, pero sin llegar a hervir. Hidrata las 4 láminas de gelatina en agua fría e introdúcelas en la mezcla, remueve hasta que se deshagan.
- Saca el cazo del fuego y añade la mantequilla troceada. Remueve con unas varillas hasta que se haya incorporado e introduce la crema de limón sobre el bizcocho en el molde desmontable. Introdúcelo en la nevera durante unas 8 horas.
- De topping puedes utilizar merengue y almendras laminadas… ¡Y a disfrutar!
