Mousse Vegà de Xocolata

INGREDIENTS

• Cookies Eco Veganes de Cacau i Cereals de La Granja
• 170 ml d’aquafaba (l’aigua d’un pot de cigrons de 400 g)
• 1 cullerada de panela o sucre moreno
• 1 culleradeta d’essència de vainilla
• Toppings a escollir: grosella, taronja, menta…

ELABORACIÓ

1. Escorrem els cigrons en un colador i el deixem reposar sobre un recipient per aprofitar tot el líquid, és a dir, l’aquafaba. Deixem que s’escorri bé.
2. Fonem la xocolata al bany maria o al microones. Quan estigui fosa, la reservem perquè perdi una mica de temperatura.
3. Muntem l’aquafaba a punt de neu amb unes varetes elèctriques. L’aspecte ha de ser molt similar a unes clares muntades. Quan l’aquafaba comenci a ser espumosa i blanca, afegim el sucre i la vainilla. Continuem batent fins a aconseguir una textura més compacta.
4. Afegim la xocolata fosa i barregem amb moviments lents i envolvents. Repartim la mousse en recipients o gots i deixem reposar durant 3 o 4 hores.
5. Abans de servir, afegim les Cookies de La Granja esmicolades per donar-li un toc cruixent i els toppings que més ens agradin.