INGREDIENTES
- Galletas de Avena y Lino de La Granja
- 100 gr. de mantequilla
- 4 limones
- 400 gr. de leche condensada
- 4 láminas de gelatina
- 1/2 cucharada pequeña de cúrcuma
- 4 claras de huevo
- 200 gr. de azúcar glass
- 1 limón
ELABORACIÓN
- Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla fundida hasta formar una pasta. Cubre un molde con forma de tarta, debe ser desmontable para facilitar el desmontaje del Lemon Pie. Reserva en la nevera.
- Pon en remojo las láminas de gelatina con agua fría durante 5 minutos.
- Exprime los 4 limones. Incorpora al microondas el zumo del limón junto con la gelatina remojada durante 2 minutos hasta que veas que la gelatina está totalmente deshecha en el zumo.
- En un recipiente mezcla el zumo de limón y la gelatina deshecha con la leche condensada hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Vierte la mezcla en el molde con la base de galleta y guarda el pastel en el refrigerador durante 4-6 horas.
- Decora el Lemon Pie con el merengue para una combinación extraordinaria: En un recipiente hondo bate las claras con unas varillas eléctricas o manuales. Cuando la mezcla empiece a tomar cuerpo añadimos el azúcar despacio y seguimos batiendo hasta que la mezcla esté firme. El merengue estará en su punto cuando giramos el recipiente y se mantenga pegado a la base.
- Si no dispones de merengue, puedes utilizar frutas rojas.
- Ralla la piel de un limón por encima.
