Carpaccio de Xampinyons amb Tòfona i Parmesà

INGREDIENTS

• Bastonets de Pa amb Llavors de Gira-sol Ecològics de La Granja

• Xampinyons tipus Portobello

• Pasta o salsa de tòfona negra

• 100 g de formatge Parmesà sencer

• 2 cullerades d’Oli d’Oliva Verge Extra

• Sal al gust

ELABORACIÓ

1. Renta bé els xampinyons per eliminar-ne els rastres de terra i treu-ne el peu. Amb una mandolina, talla’ls en làmines molt fines. També pots fer aquest pas amb un ganivet, però és més laboriós.

2. Col·loca els xampinyons laminats en un plat, amb la disposició que prefereixis. Nosaltres ho hem fet en forma circular. Afegeix-hi les dues cullerades d’Oli d’Oliva Verge Extra per sobre.

3. Afegeix diverses culleradetes de pasta de tòfona al carpaccio. Nosaltres n’hem posat dues per persona.

4. Amb un ratllador o un pelador, fes làmines de parmesà i afegeix-les al plat.

5. Acompanya el carpaccio de xampinyons, tòfona i parmesà amb els Bastonets de Pa amb Llavors de Gira-sol Ecològics de La Granja. També els pots utilitzar com a topping, picant-los amb un morter i escampant-los per sobre.