Vegan snacks llentia

Hem construït una fàbrica nova per a poder elaborar i fornejar tots els nostres productes lliures de gluten, lactosa, proteïna de la llet de vaca i blat de moro, i així complir amb tots els requisits sanitaris per a evitar la contaminació creuada amb la resta d’elaboració de La Granja Foods, garantint així la seguretat per al consumidor.

Passem la fabricació dels Vegan Snacks a l’obrador sense gluten recentment per a poder oferir un producte segur i apte per a celíacs o intolerants al gluten. Tots els nostres productes de la línia sense gluten i Vegan Snacks contenen menys de 20 ppm de gluten, paràmetre que la normativa vigent estableix com a límit perquè un aliment sigui apte i segur per a celíacs i intolerants al gluten.

Les anomenades farines de llegums, per exemple, que porten anys utilitzant-se principalment en dietes veganes o vegetarianes, estan guanyant popularitat entre aquells que volen gaudir d’una dieta més sana. 

Sense gluten. Exempta de gluten de manera natural. Per a aquelles persones amb intolerància al gluten, utilitzar farines de llegums pot ser una alternativa ideal per a consumir amb les mateixes característiques quant a sabor, textura o propietats que proporciona la farina de blat. 

Més nutritives. Un factor molt important que hem de considerar és el valor nutricional; ja que la farina de llegums conté més quantitat de minerals, fibra i proteïna que la farina de blat. 

Mantenen estables els nivells de glucosa. El seu contingut en midó i en fibra els confereix un baix índex glucèmic. El midó és resistent a la digestió, la qual cosa contribueix a augmentar la seva biodisponibilitat i fer a aquestes farines més digeribles. 

Els llegums secs, i per tant les seves farines, són reconegudes com un aliment de primer ordre per la seva riquesa en proteïnes, la seva fibra i un saludable perfil gras, que a més contribueix a reduir el colesterol. També són una bona font de minerals (com el magnesi o el ferro) i de vitamines del grup B.

El principal motiu pel qual les persones es decanten per les pastes elaborades amb farina de llenties és la seva baixa quantitat de greixos i els nutrients que aquesta conté. 

Les farines de llegums són més riques en proteïnes (20-36%) que les de qualsevol cereal (10-13%). 

Són un aliment essencial per a les persones que no consumeixen carn i requereixen de consum proteic. 

Són altament conegudes per la seva aportació de ferro i altres minerals com el sodi, potassi, seleni, zinc, calci i magnesi. Mentre que per l’aportació vitamínica, les llenties destaquen perquè són riques en vitamines A, E i del grup B. 

En contenir molta més fibres que les fetes amb farines refinades, deixen una sensació de sacietat per un temps molt més prolongat pel que, fins i tot, solen estar indicades per a totes aquelles persones que estan seguint una dieta per a perdre pes. 

Encara que es poden fer pastes amb farines de gairebé tot tipus de llegum gairebé amb la mateixa aportació nutritiva, les llenties tendeixen a tenir una millor absorció de l’aigua que la resta dels llegums. el que es tradueix com una aportació proteica molt millor que la resta. 

Més assimilables. Aquestes farines són un recurs molt versàtil ja que en moldre-les conserven el seu valuós poder alimentós i fins i tot millora l’absorció d’alguns nutrients.

La certificació ecològica o orgànica és el procés pel qual els productors d’aliments, inputs, i productes elaborats o transformats, obtenen la qualificació d’ecològics (o bio en el món anglosaxó). 

Els requeriments varían en cada país i solen cobrir un conjunt d’estàndards de producció tant en cultiu, emmagatzematge, processament, empaquetat i distribució. Els requeriments indispensables son:

• No haver estat tractats amb cap mena de pesticida i substàncies químiques de síntesis, com ara fertilitzants, antibiòtics o additius.
• Conrear-se respectant en tot moment els cicles de vida naturals. En sòls de cultiu en els quals no s’hagin emprat productes químics durant tres o més anys
• No ser transgènics, és a dir, modificats genèticament. 
• Sotmetre’s a inspeccions periòdiques i portar un control documental del procés de producció i venda del producte.

Sí, en La Granja Foods fabriquen els Vegan Snacks a partir d’un procés d’enfornat amb una alta temperatura, aquesta alta temperatura provoca que els snacks facin explotar. 

És un procés de cocció molt semblant al de les crispetes quan fa explotar el blat de moro, d’aquesta manera aconseguim un snack no fregit, healthy i molt cruixent.